食品快速檢測(cè)的主要方法有哪些-食品快速檢測(cè)儀：

(1)試紙法：用試紙直接顯色來(lái)定性，根據(jù)顯色深淺來(lái)半定量。

(2)試紙色譜法：用試紙層析顯色定性來(lái)作為限量指示，如蘇丹紅、瘦肉精等。

(3)比色管比色法：與試劑反應(yīng)后觀察比色管顏色來(lái)定性，根據(jù)顏色深淺來(lái)半定量，如亞硝酸鹽、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目視，也可以用便攜式光度計(jì)。

(4)滴定法：用裝有標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴瓶滴定樣品，根據(jù)消耗的滴數(shù)來(lái)判定被檢物質(zhì)的含量，如酸堿、氧化還原性物質(zhì)等。

(5)膠體金檢測(cè)卡法：用試紙層析后膠體金顯色來(lái)定性。

(6)酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA)試劑盒法：抗原抗體之間發(fā)生特異結(jié)合反應(yīng)，根據(jù)顯色深淺來(lái)定量分析。

(7)便攜式儀器法：如便攜式甲醇速測(cè)儀、食品安全檢測(cè)儀(分光光度計(jì)）、ATP熒光檢測(cè)儀、酸度計(jì)、肉類(lèi)水分測(cè)定儀、電導(dǎo)儀、溫濕度計(jì)、中心溫度計(jì)、食用油極性測(cè)定儀、輻照度計(jì)等。

(8)其他一些形式的快速檢測(cè)方法。

食品快速檢測(cè)儀具有檢測(cè)速率快、體積小、操作步驟簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，適用于現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)性檢測(cè)，食品快速檢測(cè)儀器的使用促進(jìn)了食品安全檢測(cè)工作的有序開(kāi)展，采用更加科學(xué)管理措施應(yīng)對(duì)食品污染問(wèn)題，降低食品污染發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的飲食安全。